羊羔酒业：老保守取新手艺的“均衡术”

　　走进位于孝义市高阳农业科技园区的山西羊羔酒业股份无限公司的酿酒车间，轰鸣的机械声彼此交错，新出炉的红糁放正在冷散机上摊晾，冷却后起头拌曲，进入下一轮的拆窖发酵。蒸锅旁，工人们挥铲波动，一层一层平均上甑，熟练地进行各项工序。一股股清亮的原酒从接酒口汩汩流出，经验丰硕的酿酒师傅看着酒花，摘取一杯，检测纯度，整个车间洋溢着浓浓酒喷鼻，令人沉浸。

　　一边酿酒喷鼻，一边包拆忙。正在灌卸车间，一瓶瓶精酿的白酒从从动灌拆流水线上鱼贯而出，工做人员严重有序地对产物进行带盖、查抄、贴防伪、包拆等工做，力图每一笔订单都以最优的质量送达市场一线。“以前配料和转运都需要纯人力，现正在机械化后，劳动强度降低了良多。”一名工人一边包拆一边说着。

　　“将来，我们将沉点环绕智能酿制、多渠道结构、切近消费者和提拔品牌影响力等方面展开工做，不竭开展酿制手艺研究和立异，激发企业新质出产力，确保白酒质量获得更大提拔，帮力孝义、吕梁经济社会高质量成长。”羊羔酒业相关担任人暗示。

　　若何找到老保守和新手艺的“均衡点”，做到既能投合当下消费趋向焕发新活力，又不至于被质疑“科技取狠活”，是现代白酒的主要议题。近年来，羊羔酒也测验考试将汗青沉淀的优良工艺取智能化、数字化新科技链接，不竭加大立异力度，从设备、手艺、发卖等多方面发力，鞭策企业高效、不变、可持续成长。

　　碰杯千年羊羔酒，传承中华孝美德。匠心的传承，品牌的成长，背后折射的是文化的魅力。做为孝义市独一的处所白酒品牌企业，羊羔酒业不竭挖掘羊羔酒深挚的文化底蕴，倾力打制孝义特色品牌和中国文假名酒，全方位鞭策“白酒+文化+旅逛”融合协同成长。为了把文化牌打出去，公司成立了非物质文化遗产博物馆，同时规画扶植老字号博物馆，力争正在做好酒产物和孝文化的同时，可以或许鼎力成长旅逛业，为孝义、吕梁经济扶植添砖加瓦。

　　“做出一坛好酒并不容易，白酒的酿制工序繁琐，包含了极其复杂的微生物感化过程，特别受温度、湿度等要素影响较大。酒厂手艺总监傅一清引见，做为孝义市的保守酿酒手艺，孝义市羊羔酒属于清喷鼻型大曲酒，发酵和蒸馏是最主要的两个手艺点。羊羔酒业采用了地缸固态分手发酵体例，使得发酵结果愈加较着，酒喷鼻愈加醇厚。光存放的原酒就有4000到5000吨”。

　　从一粒种子起头，羊羔酒业用科技提拔白酒的质量。若何正在连结羊羔酒纯正风味的前提下提高产量？羊羔酒业选择从选种、育种和种植的入手，用数字化科技赋能原粮种植，带动酿酒公用粮的相关农户迈向现代化出产，进一步提高产能。